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  • 巧克力豆
種類/口味
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  • 日本








 



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下面附上一則新聞讓大家了解時事


鳳梨酥包進「法國魂」 科技千金的叛逆甜點
觀光客來台必買的鳳梨酥是台灣特產,但你吃過「法式鳳梨酥」嗎?氣質優雅的科技千金張瓈文,美國波士頓大學碩士畢業,不顧父親反對,放棄公司經營接班,跑到法國藍帶學做甜點,用法式手工製作台式甜點,包括英業達創辦人葉國一以及台新吳家,都愛吃她做的甜點。


剝開鳳梨酥,黃澄澄的果肉纖維土生土長,卻被注入法國靈魂。將鳳梨肉心分離切成丁,再放進大鍋爐慢火熬煮。像照顧小baby一樣,得隨侍在旁,親手絆攪、調整火候,熬出鳳梨的原始酸甜。

甜點主廚張瓈文:「稍甜了一些,所以我們會有時候我們會加入檸檬汁。」

慢熬10到12小時,等鳳梨醬冷卻,接著用法式派皮包裹,為了增加口感,模型中加入新上市首選夏威夷豆跟葵花子,再將鳳梨酥塑型,放入烤箱,11分鐘後還得費工翻身,再烤一遍。


甜點主廚張瓈文:「傳統的鳳梨酥比較用的是酥油的部分,一吃下去融化在嘴巴裡,那我們的比較不一樣,我們是用法式奶油的,我們的打法比較像是(法式)塔皮或是餅皮的打法。」

鳳梨餡可還有妙用,加入法國奶油,糖、蛋白、麵粉中攪拌,接著烤盤放上0.2公分薄的軟模,鋪平麵糰,放進150度烤箱中烤5分鐘,等到披上金黃外衣,立刻移到180度高溫烤爐,一個個華麗翻身捲起,全部得在10秒內完成。

甜點主廚張瓈文:「因為我們不是用蛋捲機,我們必須用很熱的烤箱旁邊,一支一支得捲。」

長髮清秀的主廚張瓈文父親創立的科技公司,10幾年前曾是台股股王,一路栽培她接班經營,沒想到美國碩士畢業後,她卻說想做甜點,跟父親鬧僵,跑到法國藍帶學藝。


甜點主廚張瓈文:「就是我爸不太想跟我說話,(他認為)如果要從事,這樣的職業(做甜點),你為什麼不從國中開始學習。」

現在連英業達創辦人葉國一也是她的主顧客,最愛的是這款無麥麩的「朵娜」,沒有麵粉,連生酮飲食者也能吃,科技千金堅持用好的原料跟食材,用甜點為人帶來幸福感。


川金二會破局 北韓副外長:金正恩考慮不談了
俄羅斯塔斯社(TASS)今天引述北韓副外交部長崔善熙的說法報導,北韓考慮中止與美國的核子談判,領導人金正恩可能將重新考量停止試射飛彈的命令。

塔斯社報導,美國總統川普與北韓領導人金正恩上月的河內峰會破局後,這位北韓最高核子特使表示,北韓領導層考慮放棄非核化會談。

塔斯社引述北韓副外長崔善熙(Choe Son Hui)說法報導:「我們不願以任何形式屈服於美國(在河內峰會)提出的要求,我們也不願參與這類的談判。超值推必買

崔善熙還說,金正恩即將發表正式聲明,闡述他對美國會談的立場,以及北韓的進一步行動。崔善熙是在北韓首都平壤的記者會上發言。

美聯社報導,崔善熙也說,華府在峰會上放棄了黃金機會,並警告說,金正恩可能會重新考慮停止發射飛彈的命令。(中央社)




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